Crayon assaisonnement Ocni: Guide Complet
Crayon d'assaisonnement :
l'invention française qui change tout en cuisine
Un atelier dans le Gard. Une idée un peu folle. Un crayon qu'on taille sur son assiette. Tout ce que vous devez savoir pour choisir, utiliser et offrir les crayons OCNI.
Les copeaux tombent en spirale sur un risotto fumant. Truffe noire. Le parfum envahit la table avant même que les convives n'aient goûté. C'est ça, un crayon d'assaisonnement : un condiment solide, 100 % végétal, qu'on taille directement sur le plat.
Ce concept n'existait pas avant 2014. C'est OCNI Factory, un petit atelier de Méjannes-lès-Alès dans les Cévennes, qui l'a inventé. Aujourd'hui, ces crayons assaisonnement sont vendus dans plus de 350 boutiques en France, en Allemagne, en Belgique, au Royaume-Uni et jusqu'au Japon. Pourtant, peu de gens savent vraiment comment les utiliser, quelles saveurs choisir, ou sur quels plats les tailler.
Ce guide vous dit tout. Les saveurs, les accords par plat, les erreurs à éviter, et pourquoi c'est aussi le cadeau cuisine le plus original que vous puissiez offrir.
Qu'est-ce qu'un crayon d'assaisonnement ?
Le crayon Truffe Noire avec son taille-crayon alimentaire en inox · Fabriqué à Méjannes-lès-Alès, Gard
Un condiment solide, à tailler
Le principe est d'une simplicité redoutable. Prenez un condiment liquide ou en poudre. Donnez-lui une forme solide grâce à l'agar-agar (un gélifiant naturel issu d'algues). Coulez-le dans un moule en forme de crayon. Résultat : un bâtonnet de 18 grammes, à tailler avec un taille-crayon alimentaire en inox, directement sur l'assiette.
Les copeaux, fins et parfumés, fondent sur le plat chaud et libèrent leurs arômes en quelques secondes. Sur un plat froid, ils restent en copeaux décoratifs et croquants. Le geste est ludique, le résultat gastronomique.
La composition : 100 % végétal, bio, sans gluten
Chaque crayon est composé d'une base simple : agar-agar, vinaigre et aromates. Pas de conservateur, pas de colorant artificiel, pas de gluten. La gamme est certifiée bio. Les ingrédients sont naturels et traçables. C'est ce qui distingue fondamentalement un crayon d'assaisonnement d'une épice industrielle : vous savez exactement ce que vous taillez sur votre assiette.
L'invention : OCNI Factory, née dans le Gard en 2014
OCNI, pour « Objets Comestibles Non Identifiés ». Le nom résume l'esprit de la marque : de l'humour, de l'audace, et un vrai savoir-faire artisanal. L'atelier emploie 8 personnes à Méjannes-lès-Alès, au cœur des Cévennes. Chaque crayon épice est fabriqué en France, de la formulation à l'emballage.
« Le moment où les clients découvrent le geste, c'est toujours le même effet. Ils sont intrigués, ils essaient, et dès la première bouchée, ils sont conquis. Le crayon truffe sur des œufs brouillés, c'est devenu ma signature. »
Comment utiliser un crayon d'assaisonnement ?
- 1Insérez le crayon dans le taille-crayon alimentaire fourni
- 2Tournez 5 à 10 fois directement au-dessus de l'assiette
- 3Les copeaux tombent sur le plat , dégustez immédiatement
Chaud ou froid ?
Les copeaux ne fondent pas en dessous de 80°C grâce à l'agar-agar. En pratique :
- Sur un plat chaud (pâtes, risotto, soupe) : les copeaux ramollissent légèrement et libèrent un parfum intense. C'est l'idéal.
- Sur un plat froid (salade, carpaccio, fromage) : les copeaux restent fermes et apportent du croquant en plus du goût.
- En cuisson : non. Les crayons sont conçus pour assaisonner à table, pas pour cuire. Ne les ajoutez pas dans une poêle ou un four.
Les saveurs OCNI : guide d'accords par plat
C'est la question que tout le monde se pose quand on découvre un crayon d'assaisonnement : quelle saveur pour quel plat ? Voici notre guide d'accords, testé en boutique à Pont-à-Mousson avec nos clients.
Et aussi dans la gamme : Piment & Ail, Curry & Curcuma, Ail Noir, Ail Noir Fumé, Cèpe, Ketchup Tomate & Romarin , voir toutes les saveurs →
Pourquoi offrir un crayon d'assaisonnement ?
Coffret Découverte Bio · 3 crayons (Citron Confit, Basilic, Piment & Ail) · 35,90 €
Un assaisonnement original en cuisine offert en cadeau, c'est le pari gagnant. Le crayon d'assaisonnement coche toutes les cases : original (personne n'en a vu), utile (on le consomme), beau (il se montre sur une table), et il déclenche la conversation.
« Mon beau-frère est du genre impossible à surprendre. Quand il a vu les crayons, il n'a pas compris. Quand je lui ai montré le geste avec le taille-crayon sur son foie gras, son visage a changé. Il m'a dit que c'était le meilleur cadeau reçu depuis des années. »
Les coffrets , pour toutes les occasions
Le meilleur rapport qualité-prix
Pour les grandes occasions
Pour les amateurs éclairés
Accessible à tous les budgets
| Format | Prix | Idéal pour |
|---|---|---|
| 1 crayon + taille-crayon | 16,90 € | Petit cadeau attentionné, cadeau de dernière minute |
| Coffret Découverte Bio (3 crayons) | 35,90 € | Anniversaire, Noël, cadeau qui impressionne |
| À composer soi-même | Variable | Coffret personnalisé avec d'autres produits français |
Notre avis après avoir testé les crayons OCNI
✅ Ce qu'on aime
- ✓Le geste : ludique, élégant, il transforme un repas ordinaire en moment de partage
- ✓La qualité : bio, végétal, sans additif , on taille un produit qu'on comprend
- ✓La variété : 14 saveurs, de la truffe au piment en passant par des mélanges audacieux
- ✓Le prix d'entrée : 16,90 € avec le taille-crayon inclus , accessible
- ✓La fabrication : artisanale, dans le Gard, par une équipe de 8 personnes
⚠️ Ce qu'on aime moins
- →La durée de vie : 18 g, soit environ 3 repas pour 4 personnes. On en voudrait plus.
- →La tentation : une fois qu'on a goûté la truffe, difficile de revenir aux assaisonnements classiques
Le coût par repas revient à environ 5,60 € pour 4 personnes. C'est le prix d'une épice de qualité , sauf que le format est unique et le geste n'a pas de prix.
Questions fréquentes sur les crayons OCNI
Oui. La gamme OCNI est certifiée bio. Les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique, sans pesticides de synthèse ni OGM. La base (agar-agar, vinaigre) est 100 % végétale et sans gluten.
Un crayon de 18 g produit environ 120 copeaux, soit 3 repas pour 4 personnes (à raison de 10 copeaux par assiette). Non entamé, il se conserve 12 mois à température ambiante. Une fois entamé, consommez-le dans les 3 mois.
Non, pas en dessous de 80°C. L'agar-agar maintient la structure des copeaux. Sur un plat chaud servi à table (60–70°C), ils ramollissent et libèrent leurs arômes. En revanche, ne les utilisez pas en cuisson (poêle, four) : au-delà de 80°C, ils perdent leur tenue.
À Méjannes-lès-Alès, dans le département du Gard (Occitanie). Tout le processus , formulation, fabrication, conditionnement , est réalisé en France par une équipe de 8 personnes. C'est de l'artisanat français, pas de l'industrie délocalisée.
Absolument. Le crayon d'assaisonnement ne demande aucune compétence culinaire. Il s'utilise à table, pas en cuisine. Si la personne sait manger, elle sait utiliser un crayon OCNI. C'est précisément ce qui en fait un cadeau cuisine si accessible.
14 saveurs. À partir de 16,90 €.
Fabriqués dans le Gard.
100 % végétal & bio · Taille-crayon inox inclus · Artisanat cévenol · Livraison rapide, emballage soigné.
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